家住山区，小时候每到炎炎夏日，吃过午饭后，几个小伙伴总喜欢带着竹筐，去屋后的树林里玩耍，在丛林间看从丛林间筛下来的碎碎点点闪闪的金光，听着苍劲的老树和翠竹带来的阵阵松涛声、树上聒耳的蝉鸣鸟叫，享受着习习的凉风，看着小树枝间飞来飞去的蝴蝶与蜻蜓，看地上排着队忙忙碌碌的小蚂蚁，也许童年的乐趣就是如此的简单，享受过后再摘满满一篮子树叶回家。

当然了，这并不是普通的树叶，而是“神仙树叶”，我们摘来做豆腐，美味的很。它在陕南的饮食中是最富特色的传统小吃之一了，豆腐其色如翡翠碧绿，触感滑溜，入口细嫩，吃到嘴里凉生生的有一丝若有若无的苦味，在带着调味料的味道，很是好吃，至今想起都有去寻上一碗来解解馋的冲动，我们当地人都称它为“神仙豆腐”，或是称其为“神仙凉粉”。

神仙豆腐，关于它在我们当地还有一个很有魅力的传说，在古时候，秦岭大山深处有一户心地善良的人家，某天，有一位白发苍苍，衣衫褴褛，步履蹒跚的老人家前来讨一顿吃食，这户人家热情的做了饭菜款待，乞讨的老者临走时，一指屋旁小山坡上的一种灌木说，这种树上的叶子，把其采摘下来洗净，用开水一烫，可以挤出汁水来，放凉了会凝固像豆腐一样，它可以拿来充饥。时光匆匆，又过一年，此年间天大旱，庄稼枯萎，颗粒无收，眼看就要挨饿，这户人家，突然想起了白发老人的话，如法炮制，果然制成了豆腐，此物于是助大家度过了饥荒。

人们感念白发老者的恩德，又不知道他是何方人士，姓甚名谁，便认为他是天上的神仙前来搭救此地百姓的性命，于是大伙就用“神仙豆腐”来纪念这位老人家。神仙豆腐这种特色小吃，陕西秦巴山地区都有，据说江西，湖南，广西，安徽，湖北，贵州等地也有。有关于神仙豆腐的由来与传说，也都大同小异，且都是受到“神仙点化”，有好些地方的传说，更加的丰富，加入了孝子与仙女的故事，情节就好比一曲“鹊桥会”一样，此应亦是人事之极致，对美好事物的赞扬与歌颂，民间许多传说故事，大都是如此这般的富有感召力，滴水之恩，当以涌泉相报，这应该就是乡下人的实诚。

每次采摘回来的树叶母亲都会亲手把它变成我们口中的美食，“神仙豆腐”做法其实很是简朴，是将采摘回来的神仙叶子清洗干净，将水晾干，置于容器中用开水将其烫软，双手用力反复揉搓捣碎，一直至叶子变成为糊状，然后用纱布袋将粗渣过滤，待到其冷却后即凝结成 “豆腐”。母亲会用水漂洗数次，她说如果不漂洗一段时间的话吃起来会有苦味，待到颜色稍浅，母亲再用刀切成凉粉一样的小块，大都是如此切成凉粉状，也因如此有些地方也会将其称作神仙凉粉，放上一点儿碎盐，浇上油辣子、醋和蒜泥，便成为了一道美食。每当端上桌来我都会被它那绿如翡翠的高冷外表所吸引，它吃起来味道清冷爽口，是炎炎夏日消暑降温的绝佳的美食，吃上一口自己亲手采摘的“树叶”满心的满足。

神仙豆腐，在过往的悠悠岁月里，这种美味陪伴着人们度过很多艰苦岁月，现如今虽已慢慢淡出了人们现代的生活，成了我们逐渐远去的夏日记忆，但每到这个时节，每每想起过往的种种，我这个久别故乡的游子那份莫名的怀念就常萦绕在心头，挥之不去，且愈发的浓烈。它成为淡淡乡愁的一种寄托，一种慰藉，一种挥之不去的温暖回忆。

神仙豆腐了解一下，一碗神仙豆腐，炎炎夏日消暑又降温