[emot=zt,5xk786xu6mdg5ju/]大家期待已久的邕城有的粉，那就是生榨粉，是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了：上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。很多外地朋友可能闻了不习惯，但是吃起来真的好吃，像螺丝粉一样，有它特有的味道，一定要吃现煮的哦。

以下是度娘介绍，UP文化有限，为了更好让其他地区的AC们了解一下我们邕城壮乡文化。

一是生榨米粉够新鲜。所用米粉均为现榨现做，工人将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。米粉细致，韧性足够，口感弹牙，是桂林米粉、螺蛳粉、老友粉采用的米粉厂配送的米粉所无法拥有的鲜味。

二是生榨米粉有一种与众不同的酸味，并以味道越酸越地道。南宁市区内生榨米粉店通常将米浆发酵一晚后，次日使用，酸味薄弱；而蒲庙生榨米粉使用的米浆起码发酵两日三晚，第3天才开锅使用，那独特的酸溜溜味，远在10米之外都能闻到，诱惑极了。

三是蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。顾客点单了，才将生料、调料逐一配齐，放入不锈钢碗，漂浮在煮粉的滚滚热汤上。因此看蒲庙人煮粉很有意思。厨房里一个白气腾腾、热汤滚滚的大锅烧着旺火，汤里煮着粉，面上同时漂着四五个金属小碗，店家一人负责榨粉，一人负责观察米粉熟度，还有一人轮流搅拌小碗里的生料。大概一两分钟，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高汤，下一小撮葱，看起来油亮清爽，叫人眼馋。口感上，豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉沫的嫩配合得天衣无缝，增加了吃粉的乐趣。

到南宁比要尝试的粉之一，这家店就是过了蒲庙大桥后第一个路口又转，具体店家名字不记得了，UP知道怎么走，还有黄记那楼，[emot=zt,5xpuhea4tasb4w2/]蒲蒲香这几家还是可以的，导航有哦，很好找的~，分享身边吃吃喝喝，交流美食。多多关注和喂蕉UP。谢谢

邕城的蒲庙生榨米粉越新的吃吃喝喝NO.9