这个菜原来是剁椒鱼头啦，但是单独买鱼头不好买，买整鱼回来一个鱼头不够吃，鱼身子还要单独做很麻烦，所以就直接做剁椒鱼。下面是教程
优先选用花鲢鱼（胖头鱼），叫热心摊主给收拾好，对半分开

然后在厚的地方划几刀，用料酒和酱油腌一下，半小时也行，一两个小时也行，看你开心，要是鱼小一点你懒得腌也行，我家吃这个一般都是三斤打底，小了不够吃。
然后选个大的蒸鱼容器，把鱼铺里面，没有这么大的可以分开几个小的也行。

别问我为啥这么多鱼泡，感谢成都人民不爱吃鱼泡，都便宜我了。
然后把剁椒酱均匀抹在鱼上

我买的是大包装商用的，自己吃，包饺子也用。有那种个人家用的小包装一次一小罐刚好，我用这个牌子的剁椒酱很多年了，味道一级棒。（广告费结一下谢谢）

然后水开下锅蒸，大火12到15分钟就好。我今天蒸了13分钟

蒸好以后把葱丝和蒜末放在鱼上，烧一点热油浇上去就好。

如果不嫌麻烦，蒸好以后把汁倒锅里收一下汁勾一下薄芡浇回来，会更好，我懒得弄了。
吃不了辣的同学不要尝试，这个还是比较辣的。

今天中午做剁椒鱼（简单的一批）