叉烧这个东西，大部分人都做不好，要么太甜，要么太咸，要么太肥，要么太瘦，是个很难做的单品。所以虽然我起了这个标题，但是我今天只会夸其中一家的叉烧，然后痛叼其他三家的

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敏华冰厅·卓悦中心 “黯然销魂饭”

夸的就是这家，他真的很好吃！

这是家网红餐厅，每次路过都很多人排队，我一度怀疑是不是雇人排队堆起来的；但是他们这个招牌叉烧饭真的太好吃了，排一波队完全不亏！

大块叉烧，最怕肥腻，他们的叉烧真的做到了肥厚适中而又筋道，一口咬下去满是Q弹的肉感和略微烧焦的脂油香。

用叉子戳破流心蛋，金黄的蛋液中和了浓稠的酱汁，让甜咸两种味型和谐相处；将香米饭和蛋液酱汁拌匀，一口米饭一口叉烧，香软和Q弹在舌尖来回奏响。

所有的精华都在一碗之中，我认为他们做到了。最后来一口柠檬茶，真个是黯然销魂。

敏华冰厅·海雅缤纷城 “黯然销魂饭”

被卓悦这家的叉烧俘获了以后，偶然的机会我又跑到了宝安吃了一次（其实是特权有优惠真香），结果有点失望！

叉烧软硬适中，一口咬下去依然弹性十足，但是酱汁偏甜，没有卓悦那一家好吃，即使配上流心蛋和香米饭，吃到后面还是会腻。而且米饭居然部分有点板结不糯软！

另外柠檬茶太甜了！我掺了半杯水才是正常甜度！师傅是谈恋爱了吗！

金戈戈豉油鸡·福田cocopark “西班牙黑金叉烧”

中间那排黑乎乎的就是。黑倒是够黑了，但黑猪肉的香味我看也没啥特别……你都用了如此甜腻齁咸的酱汁，莫说黑猪肉，唐僧肉做的叉烧我都品不出味道。而且还硬，有点柴，焦的焦，肥的肥。

说到底，去一家豉油鸡招牌店吃叉烧似乎是我的问题……

金戈戈豉油鸡·皇庭广场 “西班牙黑金叉烧”

还是中间那排黑乎乎的。每家店的厨子毕竟不一样，这家店的叉烧没有那么甜的齁人（但还是有点甜），硬度也下降的不少，一口咬下去还是有些叉烧肉的质感。但是肥瘦还是没把握好，肥一块，瘦一块，所以有时太腻，有时又太结实。

顺便评价下豉油鸡，其实他们的招牌应该是豉油，而不是豉油鸡……

最后用一句广东话结尾吧。

你嗰死衰仔，生得甘样衰，生塊叉烧都好过生你！

【深圳探店】大塊叉烧真喺香