为吃野味她用相亲软件约异性，有人直接带她去深圳吃娃娃鱼_腾讯新闻

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一家专做蟾蜍的店，蟾蜍有“四十种做法”，咸蛋黄包裹的金沙蠄蚷、陈皮腌制的九制蠄蚷、椒盐蠄蚷，甚至还有椰子蠄蚷火锅等。李蓓每个月都要来这里吃一顿。她还使用相亲软件，邀请异性一起寻找各种野味品尝。出乎意料的是，响应者极多，甚至有直接带她去深圳吃娃娃鱼的……究竟每年有多少野生动物被送上了餐桌？推出“野味帝国”系列故事，今天推出第二期，揭开这个食客江湖的一角。

蟾蜍食用“发明店”

毕业后，李蓓在珠江新城的一家医疗器械外企工作多年。她日常喜欢游泳，喜欢去国外旅游，喜欢汉服与cosplay，以及，喜欢吃野味。

在广州海珠区前进路基立南街——这个本地人称之为“河南”的地方，有一家名为“南乐酒家”的餐馆，寓意河南边快乐的地方。

两层楼的用餐位置，即使是工作日的晚上，都经常需要排队。“南乐酒家”这个餐馆名字似乎很低调，但横幅招牌的另外一边，“蠄蚷大王”四个闪闪发亮的大黄字让你发现这里别有洞天。

这四个字底下还写着自己“始创于 1993 年”，“正宗老店”，以及“全国第一家”等字样。

所谓蠄蚷，是蟾蜍的粤语说法，也就是癞蛤蟆。这家店就是专门吃癞蛤蟆的，李蓓每个月都要来这里吃一顿。

首先，她觉得这些都是有别于日常菜的味道，新奇甚至是怪异。其次，餐厅推荐里说“蠄蚷全身都是宝，药用价值极高”打动了她。

癞蛤蟆背面长满了大大小小的疙瘩，这是皮脂腺，会分泌出白色的黏液。这些黏液含有剧毒，对人体心脏、消化道及中枢神经会产生严重的损害。症状主要表现为头晕、腹痛，严重者出现昏迷，甚至导致呼吸循环衰竭而死亡。

中毒后，并无相应的特效疗法。也正因此，蟾蜍被列为五毒之首。

癞蛤蟆的皮有毒？没问题，剥了皮就是。在这家店里，有着传说的“四十式蠄蚷做法”，包括咸蛋黄包裹的金沙蠄蚷、陈皮腌制的九制蠄蚷、椒盐蠄蚷，甚至还有椰子蠄蚷火锅等。

并且，这些做法还分为乳香、蒜香、芝士等一系列口味。而所有的做法，都是在将蠄蚷的皮剥去以后制作。

每次来，李蓓都选不同样式的做法进行品尝。由于周边朋友极少愿意和她一起赴蟾蜍宴，她使用相亲软件在网上认识异性，邀请其一起寻找各种野味品尝。出乎她的意料，响应者极多，甚至有直接带她去深圳吃娃娃鱼的。

此前，她曾在豆瓣上发布野味征集，被网友围攻到注销了账号。

蟾蜍。

这几年来，吃尽了广深周边的野味，李蓓也慢慢掌握了吃野味的一些门道。比如在广州天河棠德南路上一家普通餐厅，餐牌写着的龙虎凤火锅，虎一般是猫。

“普通猫谁吃啊？要有人直接说要吃猫，老板都会说这个菜没有了。但有人是先定了包房，然后问老板，‘这虎，究竟是虎还是豹？’，老板就会知道你是内行人，直接给你豹猫的图片和价格。”

其他种类的野味也是一样，尤其是国家保护类野生动物。在广佛深一带，如果不是熟客，都需要对一下暗号。比如野鸭大部分都是国家二级保护动物，比较普遍的是绿头鸭。

如果你去吃的时候点绿头鸭，餐厅服务员会问你要怎样的。你要回答“最野那种”，基本就能吃得上，但要是回答“野到头都绿的”，服务员会认为你是来稽查的森林公安，只会给你人工饲养繁殖出来的绿头鸭。

不只是广佛深，在全国很多地方，人们对野味的需求超出想象。只不过广佛深因为历史原因，有着较为成熟的运输与售卖体系。

稳定的老客户，围绕着固定的几家餐馆。在武汉、长沙等地，不少野味餐馆悄然隐藏在闹市之中。摸得上门的都是熟客。面对熟客，他们都知无不言。

比如长沙，陆大安土菜馆在吃野味群体里名声大振。除了蛇、竹鼠之类的标配，还有大雁、夜鹭、水貂、斑鸠等。你只要来到店里，想要的他们都会给你供应，哪怕是鳄鱼肉。

价格最贵的鹤皇，即夜鹭

在陆大安土菜馆，一般一桌消费2000多。每天十来桌，也就是100来号人。这让他们每天的流水进账都超过3万，生意兴隆。

餐馆每三四天就要进货一次。不过，野生动物的终端销售形态近几年也在悄悄改变。不少人通过社交网络等渠道发售野生动物。

他们可以通过视频聊天的方式看货并称重，谈好价钱后直接转账，省去了很多中间环节。买家只用等着野味送上门。甚至象牙一类的野生动物制品，也是一笔转账就可以快递到家。

即便如此，蠄蚷大王的蠄蚷还是越卖越好，“从几十斤卖到几百斤，到如今的上千斤”。如果你对全国各地的野味酒楼或者农家乐没有很直观的认识，那你可以去广州黄埔古港一家叫“古港人家”的餐厅。

那里有一道菜叫“木瓜爆雀”，放在里边爆炒的，据说是麻雀。专门来吃这道菜的人，可以说人山人海，不遑多让。

蠄蚷、麻雀这种不属于国家重点保护动物，门面不必遮蔽，更充分地体现着人们对野味的好奇与热情。你要说好不好吃，我个人觉得，蠄蚷这种东西，放下偏见当作美食品用，味道依然是怪异的。

跟人们常吃的青蛙相比，蠄蚷的肉质缺少纤维和水分，更像一个糯米团子般的口感，缺乏田鸡有的清甜。但这不妨碍人们趋之若鹜。

坐在广佛交界的野味餐厅呆一个下午，就会发现这个群体的人员难以按标签划分：有集体改善伙食的建筑工人，有附近做花草育苗配置的小老板一家；有带着猎奇心理来吃的白领，也有真觉得吃这些滋补身体的当地人。有的想通过吃这些野味，获得征服领地式的存在感；有的好奇心重，就想试下到底是什么味道；有的认为能体现自己身份的与众不同，“你看，我都能吃到这些”；也有的单纯就是觉得好吃。

济南野味餐厅的红烧大雁

这些人可能住在城中村，可能活动在城市周边，也可能生活在CBD的高档楼盘，他们有着各种各样的心理需求。这些并不在诸多认为“小动物那么可爱，不要吃它嘤嘤嘤”的人群的认知范围里。

“补身体”的群体还是占据主流，要有个总结陈词的话，他们吃野味，就像广东人喝凉茶一样。凉茶所谓“下火”，野味号称“补身”。

不管有没有用，需不需要，经不经得起推敲。反正就是传统，就是文化，就是中医理论，吃了有好处没坏处。

一般情况下，在河北、天津等地查获的鸟类野生动物盗猎贩卖案，单次涉及的鸟类数量都有3万左右。一家餐馆要300只，不过100家餐馆就能消化掉这3万只。广州、佛山、深圳等地，一个城市30来家餐厅农家乐就能消化掉。消化300只需要多少天？广佛交界的一家野味餐厅跟我说，平时一个周末就没了。

显然，山民供给是远远不够的。下游餐馆庞大的需求，驱使着捕猎者提高捕获数量，达到“规模化产业化”的水平，因为它确实就是个产业。

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