四川人的童年里有着非常多的时代记忆，比如趴在泥土地上弹弹珠，再比如紧张刺激的丢手绢，还有躲猫猫和老鹰抓小鸡。现在还记得这些游戏的人关于美食的记忆那就是放学后，巷子里老爷爷制作的蛋烘糕了。每天大家下课前都会有一个巨大的问题考验着：今天放学，我买什么口味的蛋烘糕呢？今天就教大家在家制作成都名小吃蛋烘糕，学会了不仅可以吃到自己做出来的童年味道，也可以给自己家里的孩子讲一讲过去那些和蛋烘糕相关的往事。

蛋烘糕这款小吃在四川流传的时间也才100多年，但是因为其口味丰富，价格低廉，一直以来都非常受大家的喜爱。今天教大家制作的蛋烘糕尽可能的还原街头味道，制作过程也非常简单，只要好好按照步骤来，一定可以成功的，废话不多说，我们开始吧。

准备食材：

鸡蛋、红糖（砂糖）、面粉、酵母、苏打、盐等

制作过程：

1、准备面粉、温水和酵母，先将酵母和温水搅拌均匀，等水温下降备用；

2、将少量红糖倒入水中，溶化减半均匀，过滤杂质备用；

3、使用红糖水和红糖水来和面，再加入苏打和蛋液，按照顺时针方向和匀，面糊就做好了；

4、找一个平底锅刷一层油，将适量面糊平摊，炸制两面金黄，就可以包馅儿料了。

小贴士：

1、面粉、温水、红糖水、酵母、苏打的大概比例为140:：70：70：2：1；

2、和面的时候可以加一点点盐，这样面糊会更劲道更香；

3、和面的时候尽量一次性把握好食材配比，最好不要边和面边加面粉；

4、平底锅烤蛋皮的时候先食用大火烤熟，然后要转小火慢慢将蛋皮烤焦脆；

5、馅料配比非常简单，准备一些熟芝麻、花生碎、果仁、干果、白砂糖、榨菜等，各种果酱或是炒土豆丝、芽菜炒肉都是可以的。（我就把肉松饼里面的肉松材出来过~~）

趁这段时间和家人团聚在一起，多做几个不同口味的蛋烘糕，一定会让大家刮目相看的吧。晚饭后唱上一首《童年》，在品尝着那段时光最美味的蛋烘糕，给大家讲讲那些年的故事吧。

最后，如果你也喜欢四川的美食、小吃、川菜，记得点个关注，文章下面点个赞，收藏分享支持一下哦，谢谢大家！

教你在家制作成都特色小吃蛋烘糕，酥脆松软蛋香四溢，步骤很简单