上期介绍了在日本饮食占据很重要地位的萝卜

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这一期说一下很受日本人追捧的养生食品，很多日本人每周都要吃的东西魔芋

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物

在西汉古代中国就已经开始吃魔芋了，但在那个时候魔芋是被当做药材使用，并没有找到后来的饮食办法，在没有找到做法以前，魔芋可是有毒的常人不能多吃，吃多就要出事，主要还是当做一剂药使用

晋朝左思的《蜀都赋》就有相关记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。

这时候西南老百姓找到了解决魔芋毒性的办法，并且最终发明了魔芋豆腐吃

也就是现在四川人经常吃的魔芋豆腐

现代科学也证明魔芋营养价值很高

同时具有食用价值和药用价值

当然我们吃的魔芋只不过是一个大类里面其中一部分，有些毒性太猛了，还有一些太臭人了

魔芋具体进入日本时间应该在隋朝到唐朝时候，在平安时代日本就开始种植来自中国的魔芋

那时候日本从中国带走了很多蔬果（可以说日本列岛大部分蔬菜水果都是渡来的，本地根本没有）

之前我介绍的萝卜也是同样道理

那时候吃魔芋还是一件很奢侈事情就是达官贵人也不能经常吃

而他们也发现了魔芋的妙处（主要是补充因为营养摄入失衡造成的一些问题）就和萝卜，豆类在日本古代类似价值，而且可以饱腹充饥，很受欢迎

公元14世纪，在奈良建立了“魔芋同业公会”

在往后

日本就把魔芋称为“古迩夜久”。

战国时候，日本武士，日本忍者就是这样吃魔芋的。

1）将晚秋时节挖出来的魔芋浸于水中。

2）用草绳擦去表面的黑皮，用水洗净。

3）将魔芋捣碎，使之成为有粘性的浆糊状。

4）将捣碎的魔芋用浓碱液煮沸，然后过水仔细筛洗。

5）再接着煮沸，再筛洗，反复重复五、六次，便成果冻状。

吃的时候需要再煮一次，方可食用。

在往后，魔芋在日本种植规模越来越大，逐步在日本饮食里面占据很重要的支配地位

吃腻了萝卜，就吃魔芋吧

第二次世界大战之后，魔芋更是成为支撑日本农村经济复苏的重要作物。几乎每户每餐必食之，是日本民间最受欢迎的风雅食品（其实是因为那时候没啥可吃的），而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。到70年代种植面积一度跃居世界第一

日本的魔芋制品非常丰富，在花样上比中国还多

油炸魔芋

魔芋粉条

魔芋圆（甜点）

粒魔芋在日本的饮品中也经常加入粒魔芋。

撞魔芋

类似与粉条的形状，是具有营养成分和低卡路里的减肥食品

魔芋水果甜点

魔芋在日本的前世今生——日本遣唐使从中国带回去的珍惜食材