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一、平常食品及其制作设备

在上个世纪阿兵哥做饭主要靠班排汽化炉,只有台湾岛部队才有机会用到,外岛步兵都很少很少在用,外岛的炮兵更是完全用不到,都是把它们锁在库房柜子上"膜拜"。不过班排汽化炉在当年的外岛是有在用,也就是连队想省钱又懒的捡材火时会用到,（主要是班晚上开小伙拿来煮火锅，1988年夏天在鹊山发生一件不幸惨事!一名营部连的食勤组长再操作排汽化炉时不慎回火造成全身90%灼伤,后送回台三个月后仍不治过世）不管台湾还外岛的伙房几乎都是用桶装瓦斯比较多,炉子也是采买跟菜商借的快速炉煮起来才快!一般在测验时都只供应两餐。

至于阿兵哥吃哪些菜，由于各个部队的要求不同，所以种类也是五花八门。在这里只写部分收集到的菜谱供大家参考：

1、红烧狮子头蒸三色蛋青椒肉丝炸鱼酸菜肉丝番茄炒蛋(不过据这位阿兵哥反映煮出来却真的像猪食一样)

2、早餐类:水饺、炒面、蛋饼、烧饼油条、汉堡

晚餐类:香姑鸡汤、青椒炒大肠、排骨酥

夜宵:葱油饼、汤圆、水饺、萝卜糕(菜头粿)

3、芋头鸭.咖喱鸡.宫保鸡丁.姜母鸭.水煮蛋.回锅肉.粉蒸肉.蚂蚁上树.鲁猪脚（蹄）.水煮空心菜（还特粗）

4、早餐：平日：手工自制馒头+果酱+酱菜+手工豆浆、土司+果酱+奶粉冲泡的牛奶

莒光日：汉堡+奶粉冲泡的牛奶(偶而会有保久乳)

假日：偶而会有稀饭+酱菜(小部队留守时)

午晚餐：最常吃到的主菜是卤鸡排或是卤鸡翅；鱼基本上很少看到；番茄炒蛋及嚼不烂空心菜是基本菜

夜点：手工自制面包、面条(偶而才有)

当然也有一些特色菜品：凤梨炒笋丝、田园四色：碗豆仁(绿)玉米(黄)马铃薯(白)红萝卜(红)切成丁拌炒、金三角：油豆腐中间挖空,塞入绞肉、糖醋豆腐皮：因为吃不起排骨,就用豆腐皮代替,先把豆腐皮炸至金黄,在淋上糖醋酱汁即可（而之所以这么取名是因为送菜单给连长批时,需要把菜名美化一下,免得被退单）。以下是部分菜名的对照：

翠绿白玉展-波菜豆腐汤

黄金镶鸡子-玉米炒鸡蛋

红烧东坡肉-焢五花猪肉

银芽绿千金-豆芽炒韭菜

黄金白银卷-酥炸银丝卷

千山我独行-一盘青花菜

江山万里情-豆浆配油条

万佛也朝宗-肉丝炒豆干

莲上飞龙汤-莲藕排骨汤

高人草上漂-韭菜柴鱼丝

白玉珍珠精-白水煮鸡蛋

什锦大骨汤-标准洗锅水

白虎咬黄金-馒头荷包蛋

草原一点红-韭菜炒虾仁

黑龙草绿滚-海蓉九层塔

由于右岸有规定要让阿兵哥每天早上吃到一个完整的蛋，所以茶叶蛋（卤蛋）、白水煮蛋、煎蛋的做法也值得一提，首先介绍的是台湾特色茶叶蛋，都是用酱油煮的整锅的水煮好之后放入酱油染黑煮出来的蛋看起来跟茶叶蛋同颜色就叫茶叶蛋了（用酱油膏也有）。有位阿兵哥把茶叶蛋晚上下去煮.大滚后盖锅盖.闷到早上还温温的.有次不知道哪天伙委.他也忘记是哪种茶包.煮出来是紫色的蛋.赶紧用剥蛋壳改用酱油变卤蛋。煎蛋的制作则稍微良心一点。首先伙房学长会先拨交一个"大型"平底锅、一个铁铲、一统沙拉油及二箱鸡蛋。操作姿势为蹲姿，自动换脚。操作时间晚上7点半到晚点名前，时间自己掌握。将平底锅点火倒油到一半的深度后开始疯狂打蛋入锅。鸡蛋已经盖过锅面时就开始用铁铲将蛋铲出来放在方形菜桶中。然后再倒油重复动作。以上完成全营餐厅明天早上要吃的荷包蛋。荷包蛋的含油量惊人。而白水煮蛋则是新兵的“特权”，因为老兵不喜欢吃。早餐时不时会出现用野战口粮炸出来的"芋头饼"跟口粮里的饮料包泡出"无味饮料"

茶叶蛋是右岸特色，各位阿兵哥不得不品尝

右岸很喜欢“克难”精神，所以有时候食材也会充满浓浓的“克难”味。即买什么少花钱，阿兵哥就得吃什么。比如有人在成功岭受大专训时，因为鸭子便宜，大家连吃了28天鸭子，吃到有人出皮疹。或者为了帮农民解决农产品滞销，部队连吃了一个月香蕉（芭乐）。而抽到“金马奖”（驻扎在外岛）的部队则更是“克难”的先锋，外岛的条件没有本岛好，具体差到什么程度呢。白米里面都是米虫碎石鼠屎蟑螂腿....煮出来的八宝饭黄豆磨出来的豆浆都是"臭曝"味，面粉也是"面粉龟"做出来的芝麻馒头。新鲜蔬菜和肉食主要靠船运，吃的到的肉类大概是这种处理过后,没有鸡头,鸡脚,屁眼那开一个大洞的真空包装家禽类。所以部队里会种些蔬菜瓜果，同时养鸡养猪也养羊, 不过不太可能持续供应,杀猪都是要等月底荣团会聚餐。（西莒养猪很吃力,海风太冷,冻死猪常发生.所以看过猪穿退伍老兵不要的防寒背心躲在墙角）举个例子:青江菜大丰收,连上连续吃了一个多星期的青江菜天天吃...三餐吃....青江菜没吃光之前。菜单都是"炒青江菜","青江菜蛋花汤"。唯一不错的是可以抓些海产当加餐，比如花蛤、黄鱼、螃蟹等。

装备要克难，经费要克难，那这个食材嘛。。。当然也是要“克难”的啦

二、准平常食品及其制作设备

当前右岸野战炊事主要由两种方式组成：从德国进口的移动厨房（海军陆战队限定）、传统的架锅烧饭、自制移动厨房（海峰大队）。

2009年，联勤司令部曾经展出一款「野战炊事车」，这是一部重达8吨的大型拖车，通常由中型战术轮车（军用卡车）拖运，必要时可由CH-47直升机吊挂。车上有两具大型炒锅、一具煮饭用的饭锅、及蒸炉一部，可以在2小时内，作出300人份，四菜一汤一饭的野战餐。由于车身底盘颇高，已达一般官兵胸部高度，为了出菜的便利与安全，侧面还设有油压升降机。

不过在亮相之后，这款炊事车极少再度曝光，此后“国防部”邀请记者参访的演习行程中，部队仍然使用传统的伙房器材，显示并未量产。

2016年，海军海锋大队展出一款搭配移动飞弹车组的食勤车。这是“中科院”以德国宾士卡车改装而成，车厢前半段是携带食材的冷藏库，一次可以携带50人、3天份的食材与餐具。后半段则有各式炉具、电锅，甚至还有咖啡机。与先前联勤版的炊事车一样，海锋大队的食勤车也是高底盘，在车辆就定位之后，两侧会伸出「地板」，让炊事人员有足够空间料理。

今年初，海军陆战队展出一款「野战炊膳车」，目前已经下部队服役，陆战66、99旅各有两辆。陆战队引进的是德国厨具大厂凯驰（Karcher）的MFK2野战厨房车（Modular Field Kitchen），相较于前两代军方自行组装的「前辈」，体积与重量都小得多，只需一辆悍马车就可以拖行。也因为底盘低，因此所有料理、备餐动作，人员可以在地面进行，拖车上也附有折叠式工作桌，可以在一旁展开使用。准备工作不超过30分钟，可于1小时烹饪时间完成250人份简餐。

MFK2采用模组化设计，可以依据客户要求，装置不同的炊具。右岸使用的车款，有3具柴油炉与1具电烤箱。由于使用是外型略似洗碗槽的方型不锈钢锅，因此大幅节省空间，也可以架上蒸笼，不过所有的锅具都是专属产品，不再沿用原用的大铁锅与圆蒸笼。如果需要，炊具也可从拖车上拆下来使用。

负责展示炊膳车的陆战99旅食勤兵李培杰说，过去野外炊事需事先选定适合地点，搭设24人帐，作业不仅耗时，而且有时会遭遇熄火或风沙吹入的问题。去年拨发炊膳车，组成简单、作业效率高，大幅降低伙房人员作业辛劳。

MFK2炊膳车使用方型不锈钢锅，比圆铁锅节省空间

食勤兵作业，注意配合不锈钢锅形状而设计的盛菜杓

而《青年日报》发布过介绍传统野战厨房的短片。在这个视频中出现了以下菜品：辣椒炒包菜、炒青椒、蚂蚁上树（疑似），

看来直到生活条件改善的21世纪，右岸还是在不忘“克难”本务啊（笑）。

不过，阿兵哥并不是只有这一种选择，还有他们专属的“小确幸”——小蜜蜂。

他们只靠着一台摩托车或小货车，带着水煎包、肉粽等各种美食，穿梭在各营区或操课场地。大家都知道右岸伙食有多凄惨...小蜜蜂的美食根本是沙漠中的绿洲啊～而且最厉害的是都有神准的「阿兵哥雷达」，能准确掌握部队的动向，小蜜蜂传奇绝对是每位阿兵哥的共同回忆啊！

那么小蜜蜂有什么特点呢？

不管在哪个荒郊野岭出操，小蜜蜂都能掌握部队的位置，有够厉害」

小蜜蜂=右岸机密后勤单位

步校凤姐比教官还熟课表，哪个单位哪时操课一清二楚

野战训练位置小蜜蜂都比部队早到XD

打汉光演习那种兵洒出去还能找到才厉害

做那么多年～内建大头兵雷达正常啊～有时候是班长叫的

面线鸡排肉粽黑轮铁板面热狗水煎包珍奶饮料通通都有，更狂的还有北京烤鸭、烧酒鸡...等，跟军中伙食比起来，吃到小蜜蜂食物的幸福感又让美味更加倍了啊！

当然官方的“小蜜蜂”也是存在的，不过换了一个高大上的名字：“官兵巡回服务车”。三军联训基地结合部队演训现况，在部队任务告一段落后，即刻提供物资补给，慰勉官兵执勤辛劳，藉由短暂的休息，也让官兵士气获得鼓舞，进而发挥更坚强战力。

以下是《青年日报》对官兵巡回服务车的新闻稿（节选）：

演训过程中，「打野外」不可少；在官兵眼中，能在任务告一段落后，稍事休息补充能量，是最大的放松。在部长严德发提示下，有别于过去俗称「小蜜蜂」的民间摊商，由联训基地指挥部规划官兵巡回服务车，结合福利事业处营站供货，提供官兵安全、合格的商品，以及即时与高效率服务，也让整体演训任务更流畅。

　考量“**”各项演训任务以落实「从严、从难、从实」为原则，训场均严格要求人员、车辆管制，以确保任务顺利遂行，故在不影响战训任务前提下，官兵巡回服务车结合任务规划与战术作为，在隐蔽处完成开设，结合现在与作战需求，不仅符合训练要求，也为官兵福利加分。

右岸去年发布的微电影《那些年，我们一起下过的联勇》中也出现了有关小蜜蜂的画面。

嗯，今天的阿兵哥也是充满战力呢！（确信）

注释：1、莒光日：看《莒光园地》的日子（每周四）

2、保久乳：一种牛奶产品，在未开封包装中（若有依指示妥善冷藏）保存期限介于鲜奶（5~7天）和超高温消毒牛奶（3~6个月）之间；营养价值也是介于两者之间（鲜奶 > 保久乳 > 超高温消毒牛奶）。

阿兵哥今天的饭—右岸部队伙食简单介绍