用料

牛肉/牛筋1kg、姜5～6片、干辣椒5～6个、桂皮1块、八角7～8个、花椒20粒、香叶4片、耗油2勺、生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、盐5克

「高压锅版」自制卤牛肉/牛筋的做法

1、牛肉/牛筋肉解冻切小块

2、准备好桂皮、八角、花椒、香叶，洗净备用

3、牛肉冷水下锅，待水开捞去表面浮沫

4、捞出牛肉，冷水洗净

5、热锅冷油，下准备好的大料

6、下牛肉，加适量耗油、生抽、老抽、料酒、盐，翻炒

7、加水没过食材，煮开

8、将所有食材倒入高压锅，压20分钟

9、出锅

10、汤汁不要倒掉，最后用大火收下汁，精华都在汤汁里哟

11、软嫩多汁，入口即化的卤牛肉就做好啦。可以直接吃，也可以做土豆炖牛肉，或者辣椒炒牛肉，都是极好吃的。

小贴士

1、焯水时一定要冷水下锅；

2、炒牛肉的时候多翻炒一会，会比较香；

3、卤好的汤汁不要倒掉，最后大火收下汁把香味锁住，精华都在汤汁。

高压锅版卤牛肉、牛筋的做法，就是这么简单