明朝宫中甜食房造虎眼糖、窝丝糖，制作方法秘不示人，外廷视为珍味。明亡后，有甜食房宫人出家为尼，上元节时亲手制做窝丝糖馈赠施主，「其形如扁蛋，光面有二掐，若指掐者，吃之粉碎，散落绵成细丝」。其做法是以糯米蒸饭，上覆麦芽粉，以温火加热，加盖棉絮。化出的汁水熬炼成麦芽糖，然后加白芨汁，不断牵拉，抽成细如发丝，洁白如雪的糖丝，掺以荸荠粉、芝麻粉，做成“窝丝糖”。从工艺上看，跟今天各地的“豆面酥”、“龙须酥”也差不多，只是制作工艺更精细罢了。

另外三国演义的“一合酥”，这个“酥”按照佛经本义来说应该是乳制品。在唐代以前也是指酥酪一类的乳制品。但是三国成书于元末明初，此时“酥”已经有酥糖的含义了。不过吃法是一人一口，而不是一人一块，估计说的还是乳酪

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小吃 龙须酥的来历——原来是明朝宫廷御膳

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