秋天是收获的季节，田野里黄澄澄的玉米，红彤彤的高粱，沉甸甸的的谷穗，对于农民来说不仅是丰收更是一年辛苦后的满足。种植庄稼病虫害是农民必定要做的工作，看似不起眼的小虫子，一旦侵害到作物上如不及时灭除，不仅让作物减产同时质量上也没有了保障，从而减少收入。

农村的虫害很多，像蝼蛄，蝗虫，金龟子，蚜虫等始终伴随着植物的生长过程，这些昆虫虽然是害可，但是昆虫含有丰富的蛋白质，营养价值高，有一些昆虫已经成为餐桌上的美食。比如一种长在黄豆地里的害虫，农村人称它“猪儿虫”，曾是儿时美味，如今一斤100元成稀罕野味，有人用大棚来养殖。

那么这种野味是什么呢？它就是“豆虫”，豆虫又叫“豆青虫”，外形酷似蚕宝宝，是豆天蛾的幼虫。豆虫是一种对作物危害性很强的害虫，专门啃食豆类食物的叶子，趴在豆叶上面啃食一会儿就吃掉一片叶子而且专挑嫩叶，一条豆虫可以祸害两棵豆秧。豆虫繁殖力强，它的蛹寄宿在泥土里，豆苗长出来的时候豆虫也爬出泥土，以前农民种地不使用农药灭虫，单凭手捉很难将豆虫彻底除掉，因此农民看见豆虫就恨得牙根痒。

为什么把豆虫叫“猪儿虫”呢，豆虫的身子圆滚滚的，样子肥墩墩胖乎乎的，爬行缓慢就像猪一样，于是就得了这么一个不好听又很萌的名字。别看豆虫不招人待见，却是农村娃们争相捉来吃的美味。秋天豆叶枯黄的时候，豆虫吃得肥肥胖胖的会钻进土里下蜇，入冬后豆虫就慢慢变成蛹，豆虫的蛹外皮呈深褐色，有一根纵向的口腔酷似钢笔帽，小时候常把豆虫蛹别在上衣的口袋上冒充钢笔。

豆虫刚钻进土里的时候它的肚子里还有残留的食物，不仅脏还有很大的豆腥味不能捉来吃，等到深秋豆虫肚子里的残食消化没了，还没有成蛹的时候才是豆虫最鲜嫩的时候。跟着犁在翻开的泥土里运气好的话一上午就可以捡上百条豆虫。将豆虫洗净泥土，在豆虫上用针扎一个眼，放进热油锅中炸至金黄色，炸好的豆虫胖了一大圈，焦脆酥香带着奶油的香味。

炸豆虫是儿时的吃法，如果捉的豆虫够多的话，会用豆虫来做“豆腐”吃。把豆虫掐去硬头，用筷子顶住豆虫另一头捅进去，将豆虫皮翻过来，把里面晶莹洁白的嫩肉放在锅里煮开，凝结成“豆腐”吃起来比豆花还鲜嫩。

豆虫高蛋白低脂肪，含有多种氨基酸和矿物质，有保护心脑血管，驱寒养胃，降低血压的作用，营养比大虾丰富还美味，俗称“豆丹”。很多饭店还将豆虫作为高档食物做成多种菜肴，开发出许多“豆丹宴”。鲜活豆虫卖到上百元一斤，在饭店里吃一盘豆丹做的菜不花个百十元可吃不到。

在农村有农民用大棚种植黄豆，不过他们种豆子可不是为了收获大豆，而是专门养殖豆虫，养殖一亩地的豆虫能赚六七千元，比单纯种大豆收入可观多了。各位朋友，你们小时候到地里捉过豆虫吗？都是怎样吃的？欢迎留言分享。

农村地里的它，人称“猪儿虫”，油炸有奶油味，9月吃正当时