张鼐《宝日堂杂钞》。张鼐，南直隶松江府华亭县人。万历年间供职翰林院，天启3年转任南京礼部右侍郎。应是职务原因，接触到万历年间光禄寺的宫膳月报单（经考证，应是万历39年正月）。

【乾清宫膳】
猪肉221斤8两，鹅3只，鸡4只，火熏肉5斤，鸡子5个，面195斤，香油60斤，奶子（牛乳）30斤，白糖7斤4两，黑糖12斤，面筋150个，绿笋8斤，豆腐114连，腐衣（油豆腐皮）4斤，豆粉16斤8两，豆菜（豆芽）8斤，香蕈（香菇）12两，蘑菇（蘑菇）12两，茴香14两，木耳12两，杏仁8两，花椒11两，胡椒3两，红曲2合，芝麻1斗，青绿豆1斗2升，赤豆1斗，核桃32斤，红枣15斤，生姜1斤10两，土碱22斤。每日共银24两3钱8厘3毫9丝7忽5微，每月共银704两9钱4分3厘5毫2丝7忽5微。
【御膳】
猪肉126斤，驴肉10斤，鹅5只，鸡33只，鹌鹑60个，鸽子10个，熏肉5斤，鸡子55个，奶子20斤，面23斤，香油20斤，白糖8斤，黑糖8两，豆粉8斤，芝麻3升，青绿豆3升，盐笋1斤，核桃16斤，绿笋3斤8两，面筋20个，豆腐6连，腐衣2斤，木耳4两，蘑菇8两，香蕈4两，豆菜12斤，回香4两，杏仁3两，砂仁1两5钱，花椒2两，胡椒2两，土碱3斤。每日共银16两1钱6分2厘5毫5丝8忽6微，每月共银468两7钱1分4厘1毫9丝9忽4微。
御膳房用，每月香油220斤（2篓）。
——注：乾清宫膳是定例的“宫分”，此外万历皇帝还有自己的小厨房（御膳），里面有份例中没有的驴肉、鹌鹑、鸽子等万历爱吃的食品。这两份都是万历帝一个人的膳单

　　
【慈宁宫膳】
猪肉102斤8两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉49斤，鹅12只，鸡16只，鹌鹑20个，鸽子10个，驴肉10斤，熏肉5斤，猪肚4个，鸡子20个，面296斤，香油46斤，白糖38斤，黑糖6斤，奶子60斤，面筋23个，豆腐10个，香蕈2斤8两，蘑菇2斤8两，木耳2斤，绿笋3斤，石花菜1斤，黄花菜1斤，大茴香4两，盐笋4斤，水笋13斤，小茴香4两，花椒2两，胡椒6两5钱，核桃30斤，红枣22斤，榛仁3斤8两，松仁10两，芝麻2斗6升，赤豆1斗2升，清绿豆1斗4升，土碱22斤，豆菜4斤，葡萄6斤，蜂蜜2斤，甜梅6两，柿饼6两，山黄米4升，醋2瓶。每日共银26两6钱7分8厘3毫4丝3忽7微，每月共银7百73两6钱7分1厘9毫6丝7忽3微。
三日一进，一月共享猪20口，重1200斤；羊20只，重600斤；酱菜瓜、黄瓜、茄子、宝瓜共100个，酱200斤，酒豆豉、湿豆豉、干豆豉共103斤，酱油6瓶。十日一进，八宝菜1盒，一月共享芝麻6升，榛仁12两，松仁12两，桃仁12两，烘青豆6合，芽茶9两，栗子12两，瓜仁12两。一月一进，酱油1坛。答应用，香油6斤，酱6斤，花椒2斤，茶3斤。共银66两2钱6分8厘8毫3丝2忽5微。每月共银8百39两9钱4分7毫9丝9忽8微。
——注：这是万历帝生母李太后的每日伙食。李太后是河北民间出身，爱吃羊杂、猪肚等。除了每日一进的份例以外，还有三日一进的整猪、整羊、酱瓜茄，十日一进的八宝酱菜等

【坤宁宫膳】
猪肉55斤8两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉22斤，鹅5只，鸡10只，猪肚2个，鸡子10个，面151斤，香油13斤6两，白糖5斤，黑糖9斤，奶子2斤，面筋15个，豆腐2个，香蕈8两，蘑菇8两，绿笋1斤，花椒2两，胡椒2两，核桃15斤，红枣10斤，榛仁1斤，松仁10两，芝麻1斗3升，赤豆6升，清绿豆5升，土碱11斤，豆菜2斤。每日共银11两5钱伍分9厘5毫4丝，每月共银335两2钱2分6厘6毫6丝。
——注：万历王皇后每日份例

【翊坤宫、景阳宫膳】二分。
猪肉5斤8两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉18斤，鹅5只，鸡10只，猪肚2个，鸡子10个，面151斤，香油13斤，白糖5斤，黑糖9斤，奶子20斤，面筋15个，豆腐2个，香蕈8两，蘑菇8两，绿笋1斤，花椒2两，胡椒2两，核桃15斤，红枣10斤，榛仁1斤12两，松仁10两，芝麻1斗，赤豆6升，清绿豆6升，土碱11斤，豆菜2斤。每日共银11两1钱8分5厘7毫4丝，每月共银324两3钱8分6厘4毫6丝。二分共银648两7钱7分2厘9毫2丝。
翊坤宫厨料一分，银19两7钱1分3厘4毫。
——注：翊坤宫即郑贵妃。景阳宫即太子生母王恭妃。
　　
【永和宫、储秀宫、永宁宫膳】
猪肉15斤，羊肉10斤，鹅3只，鸡5只，熏肉5斤，猪肚2个，羊肚2个，鸡子10个，面2斤，香油2斤3两，白糖2斤，黑糖2两，奶子4斤，面筋1个，豆腐4连，香蕈8两，蘑菇8两，绿笋8两，胶枣1斤，赤豆6合，豆菜1斤。每日共银3两1分3毫9丝5忽。每分一月共银87两3钱1厘4毫5丝5忽。三分共银261两9钱4厘3毫6丝5忽。

【和嫔等嫔膳】
猪肉10斤，羊肉10斤，鹅2只，鸡4只，猪肚2个，羊肚2个，鸡子10个，面2斤，香油3两，面筋1个，豆腐4连，绿笋8两，奶子4斤，胶枣1斤，黑糖2两，赤豆6合，豆菜1斤。每日共银1两7钱7分2厘6毫9丝5忽，每月共银51两3钱7分9厘1毫5丝5忽。三分共银1百54两1钱3分7厘4毫6丝5忽。

【荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫后惠王、桂王膳】
猪肉15斤，鹅2只，鸡4只，猪肚2个，鸡子10个，面2斤，香油3两，乳饼8两，胶枣1斤，黑糖2两，面筋1个，豆腐1个，水笋2斤，豆菜1斤，赤豆3合。每日共银1两5钱5分4丝5忽，每月共银44两9钱5分1厘3毫5忽。6分共银269两柒钱7厘8毫3丝。
皇太子新添膳银73两1钱8分5厘3毫6丝5忽。皇太子妃膳银31两1钱8分5厘3毫6丝7忽5微。
慈庆宫皇太子、福王、储秀宫瑞王、咸福宫惠王、桂王5处，每处一日蒸点心，三日一进各样干果、点心、火熏，六日一进面糖、蜜鲜果等。白面十斤14两，白糖3斤2两，香油1斤4两6钱5分，蜂蜜1斤10两7钱，酥油1两3钱3分，核桃4斤8两，荔枝11两，圆眼12两，栗子1斤8两，胶枣2斤，葡萄1斤10两7钱，梨3斤，芝麻2合7勺，赤豆1升7合，土碱5两3钱，熏肉1斤十两7钱。每日共银1两1钱8分7厘9丝7忽5微，每月共银34两4钱2分5厘8毫2丝7忽5微。五分共银1百72两1钱2分9厘1毫3丝7忽5微。
荣昌公主并慈庆宫皇太子等厨料6分，每分银3两1钱8分6厘5丝，六分共银19两1钱1分6厘5毫。

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1号殿后宫女魏锦等十六位饭，每月共银96两。

翊坤宫婆婆于景科女、田仁女……等，共二百三十一分。每分每日猪肉2斤，面筋2个，豆腐1连，每日共银7分9厘6毫，每月共银2两3钱8厘4毫。二百三十一分共银533两2钱4分4毫。

夫人彭金花厨料1分，任喜寿、田仁女、赵重金、田德女……等，共二百九十六分。每分每日银5钱4分9毫3丝7忽5微。2百96分，共银1百6两1钱1分7厘5毫。

钦赏任寿喜等夫人，猪肉10斤，羊肉10斤，鹅1只，鸡2只，猪肚4个，白面2斤，香油3两，面筋3斤8两，豆腐4连，黑糖2两，胶枣1斤，豆菜1斤。每日共银1两1分2厘3毫9丝8忽1微。每分每月，共银29两3钱5分9厘5毫4丝4忽9微。22分，共银6百45两9钱9厘9毫8丝7忽8微。

养心殿等宫……御前答应执事、答应人等；暖阁答应宫女，常报更时人役，常报更时宫女……等，汤飰、酒飰共104桌。每桌每日猪肉11斤，鸡1只，香油4两，绿笋1斤，花椒1钱，胡椒5分。每日共银3钱7分8厘1毫8丝7忽5微，每月共银十两9钱6分7厘4毫3丝7忽5微。104桌，共银1535两4钱4分1厘2毫5丝。

慈宁宫御前，常在赵寿女等，学经宋玉鹤等；慈庆宫皇太子等，常在赵重金等……共汤饭179桌。每桌每月共银十两9钱6分7厘4毫3丝7忽5微。179桌，共银1963两1钱7分1厘3毫1丝2忽5微。

外补尚膳监太监下，七月至九月终，银19两2分7厘9毫，猪首银5钱8分。

西门太监陈恩，每月银1两2钱6毫。

慈宁宫近侍孙华、刘进忠等共8桌。每桌每月，银10两5钱3分2厘4毫3丝7忽5微。八桌共银84两2钱5分9厘5毫。

尚冠等执事刘平等，共3桌。每桌鸡2只，绿笋3斤。每日共银3两，每月共银87两。

圣济殿小火（小火即小太监）王朝等2桌，鸡2只，绿笋2斤，花椒2钱，胡椒1钱，豆粉8两（八折，净6两4分）。每桌每日，共银2钱3分1厘3毫7丝5忽。每月共银6两9钱9厘8毫7丝5忽。

御用监官匠栢逵等2桌，猪肉22斤，鸡2只，绿笋2斤，香油8两，花椒2钱，胡椒1钱。每桌每日，共银7钱1分6厘3毫7丝5忽。每月共银20两7钱7分4厘8毫7丝5忽。

文华殿等处长随人等，猪肉廿1斤13两，每月共银25两3钱6分5厘7毫5丝4忽8微。

——注：以上为一部分亲随宫女、太监的伙食

内阁飰食，猪肉35斤，熏肉1斤10两，鸡1只，鸡子10个，面8斤13两，虾尾1两6钱，香油4斤3钱2分，核桃11斤，白糖1斤8两，香蕈3两，蘑菇2两，木耳1斤4两，绿笋1斤，花椒1两，芝麻6合，豆粉1斤8两，胡椒1两。每日共银1两9钱7分8厘4丝5忽，每月共银57两3钱6分3厘3毫5忽。
外，杂碎银3两9钱，补时估银3两3钱4分6厘6毫。两房官范可授等十四员，每日猪肉7斤，每月共银5两7分5厘

——注：明朝惯例，入内阁办事的官员，每日赐饭食

通共银11004两4分7厘6毫7丝6忽2微。

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一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共8分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚2个，羊肚2个，鸡子10个，面2斤，香油3两，黑糖2两，面筋1斤，绿笋8两，奶子4斤，豆腐4连，胶枣1斤，豆菜1斤，共银6钱8分5厘6毫2丝，每月共银19两8钱8分2厘9毫8丝。8分共银159两6分3厘8毫4丝。
一号殿未封陈朝女等6分，惠妃等2分，鸡4只，鹅2只。每分每日，共银8钱2分，每月23两7钱8分。8分共银109两2钱4分。

——注：这些是前朝嫔妃

……

汝、景府膳2分，猪肉5斤，羊肉5斤，鸡2只，鹅1只，豆腐2连。每日共银6钱9分5厘，每分每月共银2两1钱5分5厘。
汝府婆婆3分，猪肉6斤。汝府人役45分，猪肉7斤8两。景府人役47分，猪肉7斤13两。每日共肉21斤4两，每月共银14两4钱8分1厘8毫7丝5忽。
汝府烧饼、面，每日7斤（84折），净5斤14两8分。每月共银2两2钱1分6厘7毫6丝。
——注：汝王、景王死后无嗣，王国除封，嫔妃宫女等接回北京奉养。
……

养狮子哆思麻，每日羊肉5斤，每月共银2两4钱6分5厘。

……　　

一个月通共银1222两7钱7厘6毫9忽9微。

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满清内务府才是真黑至少明朝这个价格还不敢报太厉害很多还是市场价嘉靖那时候最高一年也就是30万两然后还被嘉靖收拾了一顿

几百两一只的烤鸭几两一个鸡蛋还有御膳房新铸造一个御用灶子都烤鸭开价几万两（道光时候事情）

明朝每月宫廷饮食月清单 月开支在1222两 比清朝要少太多

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