问题：切完辣椒辣手怎么办

平时我们经常会用到辣椒，处理它也比较简单，冲洗干净然后去籽，切段或者切丝，但有时切完会发现手辣的生疼，怎么样解决呢。

方法：可以在切过辣椒后，用一些酒精或者食醋洗手即可。

原理：辣椒里的辣味来源是一种统称为辣椒素的物质，又称辣椒碱。切辣椒时，辣椒素会沾在皮肤上，然后使得微血管扩张，从而导致皮肤发红、发热，而且会加速局部的代谢率。之所以我们平时觉得烧手，是因为辣椒素刺激痛觉神经。一般认为，这是由于辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。而辣椒碱可溶于乙醇溶液中，食醋是酸性的可以与其中和。

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【科学与生活的碰撞：切完辣椒辣手怎么办？】No.28【知否生活小妙招】