平时我们在家中，如果想要炖一道滋补的汤，鱼肉无疑是个很不错的选择，相比较猪肉，其口感更加细腻鲜嫩，而且鱼肉更好消化，本身自带的营养很丰富，加上没有什么脂肪，普通人都喜欢将鱼炖着吃，这样的话不仅可以吃到鲜嫩的鱼肉，还可以喝到滋补的鱼汤，不过炖鱼虽然是个不错的做法，但是有的人却没有什么经验，在炖鱼中加入了这个东西，导致自己炖出来的鱼汤不够白，而且鱼肉的味道也不好吃。

其实做饭比较多的人都知道，鱼肉的腥味比较重，我们在炖鱼中，如果能够加入一些葱姜进去，不仅可以让鱼肉没有腥味，而且鱼肉吃起来更香，汤味也很鲜。但是有些不会炖鱼的人，在加入葱姜外，还加入一些其他乱七八糟的香料，其实并不是加入调味的东西越多，味道就越好。炖鱼主要是吃一个鲜味，如果加入的调味料味道太怪或者太重，就会破坏鱼肉本身的味道。

其中有一种香料，不少人平时都会加入，其实这也是最忌讳的一种，导致你做出来的鱼不好吃。这个香料就是花椒，花椒本身是一种味道比较"烈"调料，一般都是在处理那些牛羊膻味重的食材。而炖鱼加入之后，其麻味会遮盖鱼汤本身的鲜味，让鱼汤失去本身的味道，而且花椒会让汤色变黑，鱼肉吃起来口感也会变得很差。

想让鱼肉味道更好，这里就为大家总结几个技巧。

——【炖鱼汤之小技巧】——特色：鱼肉鲜嫩，鱼汤浓白，鲜嫩美味

1.腌鱼的技巧：我们在炖鱼之前，将切好的鱼肉，撒进去一些盐，还有生姜和料酒，然后用手抓匀，提前将鱼肉给腌制二十分钟左右，这样做出来的鱼肉会更加入味，不仅会去除掉腥味，而且会让鱼肉更美味。

2.炖鱼技巧：在炖鱼的时候，我们为了不让汤色发黄，只要将汤烧开之后，就立刻开成小火去炖煮，这样既可以保证汤色洁白，而且不会导致营养被破坏。

3.调味技巧：炖鱼为了保证鱼汤本身的鲜味，尽量不要加入酱油，还有味精这样增鲜的调料，让鱼汤保证鲜美。

4.选鱼技巧：炖鱼选用的鱼最好是鱼刺少，肉质比较细腻的鱼类，例如胖头鱼，草鱼，都是很不错的选择。

5. 配菜技巧：炖鱼如果想要加入一些配菜，最好加那些比较清淡的菜，比如豆腐，青菜类的，不要加那些味道比较怪的菜，防止破坏掉鱼汤味道。

大家炖鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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炖鱼汤时，别直接下锅炖了，掌握这3点技巧，鱼汤浓白无腥味