每当我们一听到苦瓜的名字时，就能想起来苦瓜的味道，吃过苦瓜的人都知道，它是很苦的。但其实苦瓜也是夏天的一道好菜，只要掌握了几个简答好学的做法，自己在家也可以做出美味的苦瓜来。

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苦瓜又叫半生瓜，是来源于非洲的，生命力是很顽强的。如果你能懂苦瓜，说明你的人生的一半已经过去了，苦瓜其实最开始到嘴里时是很苦涩的，吃到后面就有点甜味的。这是苦瓜的第一个特点就是苦。

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第二个特点就是苦瓜的形状，苦瓜的表面是皱巴巴的，形状有点像香蕉，看起来不是很好看，但我们很容易就记得它的形状了。虽然有很多小孩子或者是大人都不喜欢吃苦瓜，但是只要做的好吃也是愿意尝试一下的。

【主要食材】：苦瓜，鸡蛋

【配料】：红辣椒，葱，

【调料】：盐，胡椒粉，五香粉

【具体步骤】：

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1、苦瓜的处理：将苦瓜清洗干净，先将苦瓜一分为二对半切开，用勺子挖去中间的瓤，将苦瓜切成薄片，把切好的苦瓜放入清水中，放入半勺盐泡一会，这样可以去除苦味。

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2、配菜的处理：红辣椒去头，将籽挖掉，然后再切成丝，葱切成段备用，碗中打入三个鸡蛋，放入半勺盐，放点胡椒粉，打散备用。

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3、焯水：锅中烧水，水开之后放入苦瓜焯水30秒左右，这样可以去除苦味，然后捞出来过一遍凉水，过一遍凉水可以保持苦瓜的清脆。

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4、炒鸡蛋：锅中放入油，油热之后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固后翻炒，炒好后盛出来备用。

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5、烹饪：锅中再次倒入油，油热之后放入葱花，将葱花炒香后放入苦瓜。将苦瓜炒两分钟就可以了，然后放入红辣椒断生。少放点盐，还有五香粉调一下味。最后倒入炒好的鸡蛋，这样翻炒均匀就可以出锅了。

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今天的苦瓜炒蛋就做好了，这样做出来的苦瓜炒蛋不是太苦,而且苦瓜具有清热败火的功效，夏天天气炎热可以常吃，喜欢的朋友可以在家试一下

——【内容总结之“十万个为什么？”】——

1、为什么苦瓜要用水煮一下？

答：因为苦瓜里面的叶酸含量很高，如果与体内的钙结合对身体是没有好处的，苦瓜烹饪的时候不去水，就会有苦的味道，吃起来的口感也不好，所以用水煮一下，可以除掉很多叶酸，也可以降低一些苦味。

2、为什么做苦瓜时要将里面的瓜瓤去掉？

答：因为苦瓜的苦味主要来源于这些瓜瓤，把这些瓜瓤去掉的话，就能减少苦瓜的苦味，所以我们一般就用刀将上面的瓜瓤弄掉。

3、为什么炒苦瓜的时候要加蒜？

答：因为这样可以让蒜香掩盖住苦瓜的苦味，吃起来也不会感觉很苦了，还能吃到蒜的香味。

4、为什么要选择较嫩的苦瓜？

答：因为色泽越老的苦瓜是越苦的，所以我们挑选的时候选择颜色看起来很新鲜，而且也比较嫩的苦瓜，如果苦瓜的籽是红色的，这样的苦瓜一般都是不苦的。

5、为什么做苦瓜时都会搭配一些菜？

答：我们在做苦瓜的时候，都会选择一些辅助的食物，比如猪肉，鸡蛋，又或者是柠檬，冰糖，加这些东西就可以有效帮助我们祛除苦瓜的苦味，还可以增加一些其他的味道来增加食欲。

（1）在炒苦瓜之前把苦瓜切好，尽量切薄一点，然后放到盆里加点盐水祛除苦味。

（2）苦瓜尽量不要生吃太多，以免引发一些副作用。

（3）在炒苦瓜之前可以先焯一遍水。这样可以去除苦瓜的苦味。

大家做苦瓜炒鸡蛋有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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