揭西擂茶是广东揭西一带的传统名点，属于粤菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。擂茶是在粤东客家地区夏天的必备菜，通常用来做午饭主要以清淡，盐。并不多加各种辅料，香料，突显原味为主。每种材料都是单一食材清炒。

所有图片均转载于大众点评网，（其实这家店就在我隔壁，懒得拍）

首先介绍制作流程，擂茶分为辅菜，主食，和茶汤

辅菜类，有虾仁，荞（qiao）头，油菜，豆角，菜脯（萝卜干、芥菜干）芥蓝、四季豆仁

油炸豌豆炒花生在前几年，还有必备的树仔菜(后来因为新闻传闻有毒，除了自家做会有树仔菜，店里是没有这个菜了)

辅材类主要做法：清炒，少油，只以盐为调料。

主材：米饭为主，米花（大米爆米花）米骨麦。通常以米饭为主

茶汤做法：首先要准备擂茶钵，擂茶棍（茶树树干）

将去衣干炒花生米、茶叶、芝麻

薄荷草

金不换、

先后放入擂茶砵中，加少量清水用擂茶棍搅拌成浆，完全搅拌成浆后泡入刚刚烧好的开水。

这样一桌擂茶就完成了。

吃法，主要以擂茶汤泡饭为主，加以自己喜欢吃的辅菜，个人最喜欢的是虾仁花生米豌豆豆角树仔菜。

揭西擂茶促进排便预防便秘，也可去腻消食，减少脂肪，帮助消化，健脾开胃。如大鱼大肉过后或天气炎热时，喝上一碗擂茶，使人顿觉神清气爽，荡气回肠，因为擂茶具有祛暑、消滞、解毒、提神、生津止渴，消痰化气，健脾养胃

为自己地方美食正名，广东揭西的传统名点，客家擂茶