光明时评：益生菌产品恐可能依旧是概念产品

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作者：张田勘

近日，有媒体对市面上10余款宣称婴幼儿可食用的益生菌产品调查发现，国内产品仅1家取得保健食品资质，多数产品实为固体饮料，但在对外宣传中多称调节肠胃，改善免疫功能。

此外，部分产品添加了二氧化硅、牛初乳粉、木瓜酵素等不适宜婴幼儿食用的成分。更不幸的是，有业内人士称，市面上90%的益生菌产品中活菌含量非常低，甚至没有。

随着益生菌产品进入人们的生活并成为保健品的一个分支，许多不良现象也乘机而生，似乎益生菌产品有无限的功能，有益健康，甚至包治百病。

人和动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等，已经初步完成的人类微生物组计划（HMP）和人类肠道宏基因组计划（MHIT）揭示，人体中寄居着数万亿微生物，每个人的肠道中都有至少100多种细菌。

但是，迄今科学对它们的认知还非常有限，只是从理论上认定它们具有调节代谢、营养、免疫和保护机体的功能。至于有哪些细菌和有哪些功能，需要今后的研究进一步探索和发现。目前而言，可以确认的与一些人体生理功能相关的肠道益生菌不过几种。

以国家卫健委官网2016年公布的名单为例，用于婴幼儿食品的益生菌仅有7个菌种，包括嗜酸乳杆菌（仅限用于1岁以上幼儿的食品）、动物双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌。这也意味着，不属于这些菌种的益生菌产品都不适宜孩子食用。

现在市场上的很多益生菌产品不过是披上益生菌的马甲，实际上并没有益生菌，或者益生菌的数量达不到发挥作用的数量，甚至一些产品张冠李戴，把甲种益生菌说成乙种益生菌。由于目前国内外都没有制定和公布益生菌有效性和安全性的监管标准，益生菌产品中是否含有商家所宣称的菌类，益生菌产品中细菌的活性在产销链中能否得到保证，都无法判断，也得不到保证。

2019年3月，送检权威检测机构检测的11款主流益生菌产品结果显示，三个品牌产品中的活菌数分别只有宣称值的6%、26%、44%，这说明益生菌产品的质量难以保证，其功能也会大打折扣。

另一方面，即便一些益生菌产品确有功效，也得看剂量和人体肠道微生物环境是否平衡。正如一个地区的生物具有相互补充、相互促进和相互抑制的作用而形成生态平衡一样，肠道中的细菌也处于一种动态平衡。

当肠道细菌处于相对平衡状态时，任何添加外来菌群的做法都是在打破肠道微生态环境的平衡。对于生理功能正常的孩子以及成人而言，食用益生菌产品不仅无益，反而可能有害。真正适用益生菌产品的只是那些免疫力低下，容易罹患感冒和肠道疾病的人工喂养儿、早产儿、低体重儿、剖腹产儿等，这些群体需要适当补充益生菌以促进肠道吸收，增强免疫力。

一个更为残酷的事实是，所谓的益生菌产品，如酸奶或饮料，其中的益生菌是难以达到改善生理功能作用的，因为量少。如果过多添加益生菌，一是产品质量难保，也难以贮存保管和运输，二是对产品的口味有很大的影响，很难吸引孩子食用。所以，大多数益生菌产品只是一种概念，产品中即便有益生菌，也是象征性地有那么一丁点。

同样令人担心的是，一些益生菌产品还含有孩子，甚至成人也不宜食用的成分，如木瓜酵素。《食品添加剂使用标准》规定，木瓜蛋白酶等酵素主要用于食品加工助剂，但应尽可能降低使用量及残留量，而且残留量“不应在最终食品中发挥功能作用”。

木瓜酵素是嫩肉剂的核心成分，主要用于分解蛋白。因此，木瓜酵素具有一定刺激性，涂抹在皮肤上会产生灼烧感，添加到益生菌产品中已经不止是张冠李戴的问题，而是对婴幼儿可能有害。不幸的是，市场上的一些益生菌产品中就含有木瓜酵素。

此外，由于跨境电商进口的保健食品暂不要求注册或备案，一些进口益生菌产品暂时不受我国法律法规监管，因此会添加一些不被中国允许的菌种。如Life space儿童益生菌粉（6个月-3岁）宣称添加了10种益生菌，但其中有6种为我国婴幼儿食品禁用的菌种（菌株）。

对于发育正常的孩子，只要饮食正常，能保证食物多样性和营养均衡，就用不着补充所谓的形形色色的保健品，包括益生菌产品。人们现在食用益生菌产品也不过是在吃概念产品。