人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

不知道你们都是怎么吃黄花菜的？我是很喜欢吃凉拌的，那口感真的比肉还好吃，自从吃过一次，我就喜欢上了，隔三差五的就会做一次解解馋，夏天吃，还开胃，对于天热不想吃饭的小伙伴，真的有必要常做来吃哦，话不多说，下面看看是怎么做吧

1、这个是一斤的鲜黄花菜，我们这里卖5元钱一斤，不知道是贵呢，还是便宜呢，你们那里都是卖多少钱一斤的啊

2、刚采摘的鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。在吃之前，一定要处理好，处理这个秋水仙碱有三个步奏，第一步就是把花瓣掰开，择去黄花菜里面的花芯

3、去除秋水仙碱第二个步奏就是把择好的黄花菜放进盐水里浸泡一会

4、去除秋水仙碱第三个步奏，放进开水锅里，加一勺盐，一勺油，焯一下水，焯水的时间也不宜过长，煮到如下图的程度就可以，捞出放在凉水中冰一下

5、一把小米辣剁碎，一头大蒜剁碎

6、锅中放油，加一把花椒籽，炸出香味，花椒籽变色之后捞出，再转大火把油烧到很热的状态

7、黄花菜提前捞出沥干水分，辣椒末和蒜末放在上面，把烧好的热油浇在上面，激发出调料的香味

8、接着再加入盐适量，白糖少许，麻辣鲜一勺，香醋适量，姜汁适量，生抽适量，搅拌均匀

9、装入盘中，美味即成，口感真的炒鸡的棒，说它比肉好吃，我一点都不反对，喜欢的朋友赶紧试试做吧

食材清单：

（鲜黄花菜一斤，小米辣一把，大蒜一头，花椒籽适量，油适量，盐适量，白糖少许，麻辣鲜一勺，香醋适量，姜汁适量，生抽适量）

烹饪小贴士：

做黄花菜时，前面的处理工作不要省略，很重要的哦，如果嫌麻烦，可以一边看电视，一边让家人都参与进来帮忙，这样还能促进一家人的感情哦

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

夏天要多吃黄花菜，营养美味，做法简单，上桌后连汤汁都不剩