凉面是一种具有悠久历史的面食之一,尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱,吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。

而且在很多地区，夏天都有吃凉面的习俗。随着天气的燥热总是让人胃口不佳，是时候来一碗美味、营养、爽口的荞麦鸡丝凉面啦！

用料:

中裕荞麦挂面60g 鸡胸肉50g 西葫芦1/4根胡萝卜一小段大蒜3瓣生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油适量熟芝麻少许糖3g 盐3g

1.用到的荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。

2.首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。

3.腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。

4.鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）

5.水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。

6.制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。

7.将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。

8.配上一杯柠檬水，就是清爽健康的一餐啦！

小贴士：

1.菜谱中的蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，比如黄瓜、香菜等。

2.凉拌面煮的时间不宜太长，否则面条过于湿软，口感会打折扣。煮熟捞起过凉水是为了尽快给面条降温，也可以拿电风扇对着面条吹，加入香油拌匀是为了防止面条粘连。

3.调味汁里除了生抽、香醋，还可以根据个人口味加入腐乳汁、芝麻酱、花生酱等。

荞麦面口感劲道，含有多种氨基酸、蛋白质，富含膳食纤维，非常适合减肥的时候当做主食食用！想要减肥又想吃的美味，那就快来试试吧！！

干了这碗荞麦鸡丝凉面,整个夏天幸福感爆棚!