诸君·又到周末了，之前有Acer说，我已经很久没做米线和米干了，这还叫什么粉王，所以，这一周，为大家送上鳝鱼米线！！！！

鳝鱼米线源自玉溪，是玉溪当地著名的早点！！红河州，文山州，昆明，也有自己风格的鳝鱼米线

如果大家去到那些地州，可以去尝尝，对比一下每个地州的不同做法！！！

闲话少叙，开始吧！！！

鳝鱼米线嘛，首先肯定得有鳝鱼了！！我买的是本地老品种的黄鳝，个小，肉质紧实，

杀好的黄鳝，去骨，切段（这一步可以交由摊主处理），放姜蒜末，盐，胡椒，稍微腌一下

然后，准备一点炸猪皮，这个东西一般在菜市场应该有卖，我们这多半拿来配早点吃

烧一锅开水

先把猪皮煮一下，

煮到这样软软，糯糯就可以出锅放在一边等着了

鳝鱼米线要用到肉汤，当然，如果你有骨头汤更好，所以····煮肉汤，不用教了吧

等猪肉煮到插筷不见血，就可以准备炒鳝鱼了···

首先，姜蒜粒爆香

下刚才腌好的鳝鱼，炒到断生出锅

锅里放一点油，两勺昭通酱，小火慢炒，炒香以后，转大火，鳝鱼，猪皮回锅和酱一起炒，放花椒粉半勺，草果粉半勺，胡辣子面半勺。当然，如果口味清淡的，自己酌情减量！

炒香以后，肉汤四大勺，锅边淋入，大火烧开以后，下小火慢慢熬

熬到酱汁浓稠，就可以铲出来备用了！！！

韭菜豆芽，烫熟，米线烫熟

把米线，韭菜豆芽，放在碗里，浇上肉汤，铺上炒好的鳝鱼，淋一点油辣子，然后根据自己的口味放适量的盐和味精，就可以吃了！！！！

当然，煮汤的肉也别浪费啊！！切片，打蘸水吃，也是下饭好菜！！！

蘸水很简单，葱花一点，姜蒜小米辣各1，放有点盐，在石臼里捣碎，冲入凉开水就行了

接下来是喜闻乐见的抽奖时间！上一期是这位Acer中奖，奖品依旧是泰国泡面10包，

这一期抽奖依旧，五蕉+留言，抽一位，送泰国泡面！！！！

这一期就到这里了！！我们下期见吧！！！

PS：如果各位有平常因为用眼过度导致的眼睛干痒酸胀，红血丝等问题，可以私信和我聊聊，我的工作，就是缓解，消除这样的痛苦！！让饱受眼部问题的人，重回心明眼亮的生活！！！！

【粉王的日常】—善哉！！鳝鱼米线