新西兰芝士罐头

很多人都喜欢吃芝士吧，但是一旦吃过这种芝士罐头，我怕你对芝士会有阴影。这种罐头发酵越久气味越浓烈，非常酸臭，散发可怕的气味，简直是太可怕了。

牛瘪

牛瘪是中国一种少数民族的美食，制作工艺非常繁杂。

林堡干酪

林堡干酪听名字似乎平平无奇，实际上是一种非常可怕的食物，因为主要原料是细菌，发酵完成后口味非常浓烈独特，非常臭，不过好玩的是这种味道很讨蚊子喜欢，果然是不一样的感觉啊。

臭到奇葩的食物!

Kiviak，这是爱斯基摩人的食物，制作首先是要抓到一只大海豹，然后再抓一种名叫侏儒海燕的海鸟。海鸟被杀死后，放在阴凉处一天，把近百只海鸟塞到海豹的胃里。然后把海豹肚子缝合，涂上晒干的海豹油脂，埋到永久冻土层。等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵...2到3年...再把海豹挖出来，掏出海鸟，从鸟的肛门，直接吸食体内的物质。

臭到奇葩的食物!

冰岛臭鲨鱼肉，必来自格陵兰岛水域的鲨鱼鲨鱼肉要被晒上至少4个月，而且只有在上半年阳光充裕的时候晒，在被晒足时间后，开始将鲨鱼肉埋在沙中深度发酵，直到肉体完全酥软。

臭到奇葩的食物!

碱鱼，是一种果冻状的鱼，由陈年鳕鱼干或白鲑鱼浸泡碱液而成，吃起来有股肥皂味。那种化学味、臭味、刺鼻味就不说了。

臭到奇葩的食物!

鳐鱼片，因为鳐鱼没有肾和膀胱，尿酸能泄露到它的外皮中，而经过50天的自身发酵，尿酸就变成了氨气。未经烹饪的鳐鱼就散发出一股浓郁的氨气，食用时千万不能深呼吸。不然很容易发生意外。

臭到奇葩的食物!

腌鲱鱼，腌鲱鱼是做成罐头的，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。吃腌鲱鱼的注意事项：打开罐头之前要告知周边的人；不要在封闭的环境内打开，否则后果很严重。

臭到奇葩的食物!

Tex-mex，西班牙佐料，就一个“臭”，特征是“狐臭”。主要用于各种肉类和生菜上，西班牙料理中炸猪排、牛排在炸熟后在肉的表面涂上一层厚厚的“狐臭味”作料。尤其是墨西哥，人们对它“爱不释手”。

卡苏马苏，这是臭奶酪中的极品，也叫“活蛆奶酪”，由于奶酪中的脂肪已经腐败，就产生了一种无法形容的特殊风味。当可以搬上人们餐时，人们就小心翼翼地把里面的蛆挑出来，但还有很多人并不清除奶酪的幼虫而直接品尝。

提起来意大利你的脑海里会闪过什么标签？也许你第一时间想到的是"古罗马竞技场"，这些都没错，意大利确实是一个集"历史""浪漫""时尚"于一身的国度。

那就是"活蛆奶酪"

这种拥有浪漫名字的美食在意大利人那里炙手可热。

当地人管这种活蛆奶酪叫做"卡苏马苏奶酪"是不是换了个名字，听上去就美味多了？

这种奶酪盛产与意大利的撒丁岛，当地人酷爱奶酪，卡苏马苏奶酪就是当地一种传统的奶酪。卡苏马苏的制作在当地已经有了上千年的历史了，这种奶酪是一种硬壳奶酪。和普通食用牛奶发酵而成的奶酪不同，卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶，含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。

一块普通的羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础，接下来我们要把一块儿这样普通的羊奶奶酪放置在最引人注目的位置，吸引苍蝇来产卵，苍蝇需要在臭气熏天的大便和奶香四溢的奶酪之间做一个两难的抉择。接下来的时间，就是等待着这些苍蝇卵渐渐成长为一个一个白嫩可爱的小蛆虫，这段时间他们在奶酪里吃喝拉撒，消化系统产生酸，促进奶酪的发酵，把原本坚硬的奶酪变的松软，这个阶段大概需要2个月。

　2个月以后，就可以享受这份美食了，这个时候有趣的画面出现了，这些可爱的小肉虫会从奶酪里跳出来，它们能跳惊人的15厘米高，可以跳到桌子上，或者是你的脸上。

不少撒丁岛人认为这种奶酪可以滋阴壮阳，但实际上是因为好吃，蛆虫让奶酪得到额外的发酵，刚入口时是有些辛辣的，但是随着辛辣感的褪去，整个口腔瞬间会被浓郁的奶香包围，当地人喜欢把卡苏马苏奶酪配以自酿的高度红酒佐食，在他们看来这简直是天赐的美味，不过这种臭臭发酵气息也会在你的口腔里停留十几个小时。

欧盟法院也对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑，并使用了法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪。他们给出的理由是，蛆虫有可能不能被胃酸消化，从而进入肠道，使消化系统产生病变。但是，吃货们可管不了这么，他们坚信"奶酪蛆这么小，怎么可能在肠子里产生病变？"

这在当年还引起了不小的轰动，很多人上街游行捍卫自己"吃"的权利。

吃这个活蛆奶酪--卡苏马苏，还有一些食用礼仪，一定要用叉子碰碰蛆虫，当蛆虫受触碰时，可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经不新鲜，不可食用，这种既好吃又好玩的传统美食让意大利老外喜欢呢！

卡苏马苏乳酪（萨丁尼亚语：sasu marzu, casu modde, casu cundhídu，意大利语：formaggio marcio，意为“腐臭的乳酪”）又称活蛆乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称。

生长过程

它以佩克里诺乳酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液（lagrima，意为“眼泪”）。幼虫是乳白色、半透明的蠕虫，长约8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15毫米高。[1]。食用乳酪前可将幼虫去除，但有些饕客则选择保留虫体。

对人体影响酪因其对人健康有影响，甚至在发源地都是禁售的。实际上，出售这种乳酪的黑市很多。牧羊人通过生产少量的乳酪来夺得商机，同时满足那些口味猎奇的人们。

卡苏马苏，常与萨丁面包和意大利卡诺那乌红酒同食。

注意

蛆虫受触碰时，可跳出其身长两倍的距离。如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用

世界美食鉴赏（既好吃又好玩的卡苏马苏）